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                  冰箱為什么成了細菌繁殖地?可能放了這6種食物

                  時間:2018-09-20 分享到:


                  很多人采購完食物就一股腦兒全部塞進冰箱,儼然把它當成了食物的“安全柜”。放進冰箱的食物真的就能長期儲存,安全無憂地食用了嗎?



                  下面教你如何正確使用冰箱,更好地保留食物的營養。

                  食物儲存的最佳位置


                  日常生活中,冰箱不僅是一個存儲食物的柜子,其中不同區域的溫度各異,適合儲存的食物也是不同的。




                  1

                  冰箱門架處

                  此處是冰箱里最溫暖的部分,所以,應把這塊“風水寶地”留給最不怕“折騰”的食物,比如調味品、果汁,以及其他可能忍受溫度波動的食物。

                  2

                  上層靠門處

                  上層溫度要比下層稍高,適合存放直接入口的速食品等。


                  3

                  上層后壁處

                  后壁處的溫度比靠門處低,適合存放不怕凍的食物,包括剩飯菜、豆制品等。需要注意,剩菜剩飯要用保鮮盒裝好,或保鮮膜封好,避免交叉污染和串味。



                  4

                  下層靠門抽屜處

                  適合存放各種綠葉蔬菜和水果,這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放,以免被凍傷。


                  5

                  下層后壁處

                  建議存放沒有烹調熟,但又需要低溫保存的食品,如豆腐等,有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合存放在此處。


                  6

                  冷凍室

                  購買后24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品,應該存放在冷藏室最下面的保鮮盒內。


                  如果冰箱有專門的可調溫保鮮層,最好把肉類存放在-1℃~1℃的保鮮層中。


                  若保鮮層有兩個抽屜,建議魚類和肉類存放在下層,和需要冷藏的水果分開存放。


                  冷凍室一般分為以下三個區域:


                  上層

                  一般為速凍格,溫度最低,凍結速度快,適于用來制作速凍餃子、餛飩和其他速凍蔬果。


                  中間層

                  適合存放無需長時間加熱的食物,如饅頭、面包、包子、冰淇淋、熟食等,也要注意用保鮮袋包成一次吃完的小包裝,方便拿取。


                  下層

                  適合存放凍魚、生肉、海鮮等,要做到生熟分開,避免交叉污染。



                  特別提示:冰箱要散熱,頂部溫度會比較高。可以放電飯煲之類的電器或是放廚房用紙,烹飪書之類的東西,不要堆放飲料或食品。


                  6種食物怕進冰箱


                  不是所有食品都是放在冰箱儲存才不會壞的,這些食物放進冰箱里儲存,不僅不利于食物的保存,甚至還對身體有害。


                  1

                  大蒜

                  大蒜放在冰箱里,水分和味道都會流失,還會讓冰箱里的味道變得難聞。


                  2

                  沒有熟透的水果

                  尚未熟透的水果不要馬上放入冰箱冷藏,不然就算移至室溫,也很快就會腐敗。


                  3

                  某些熱帶水果

                  香蕉、芒果這樣的熱帶水果,很怕“凍傷”。過低的溫度會使它們發黑、腐爛。適宜在12℃左右保存,放在室溫陰涼處即可。


                  4

                  蜂蜜

                  蜂蜜放冰箱后,會加速其糖分結晶的速度,容易出現沉淀,從而變得很難舀出來,還影響口味。


                  5

                  巧克力

                  放進冰箱會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象,同時口感會逐漸變得粗糙,不再細膩均勻。


                  巧克力冷凍或冷藏后再取出,表面凝結的水分有利于細菌的繁殖生長,可能造成表面發霉。


                  6

                  粉狀及干制食品

                  奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱,如果密封不嚴,會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中,既影響風味,又容易發霉。拿出時,由于溫差大,表面易出現冷凝而變得潮濕,從而更容易變質。



                  冰箱保鮮的4個秘訣




                  也許大家都有這樣的糾結,東西在冰箱放久了,到底吃還是不吃?以下4招能最大限度保住冰箱里食物的營養

                  1

                  冰箱只放七分滿

                  冰箱放六七分滿最合適,在食物或容器之間也要盡量保留空隙,讓冷空氣流通,使冰箱的每一個角落都達到理想的低溫。


                  2

                  保鮮溫度控制在4°C以下

                  一般微生物的最適生長溫度大多介于5°C~57°C,被稱為“危險溫度范圍”,食物應避免處于此溫度區,以防止微生物的生長。


                  3

                  避免存放過期食品

                  建議在冰箱的門上掛一份備忘錄,記錄冰箱中所放的食物種類、大概數量和購買日期。


                  在取用冰箱中的食物時,養成“先進先出”的習慣,盡量先取用較早貯藏的食物,定期檢查食品的保存期限,避免食物過期。


                  4

                  熱食冷卻后再放進冰箱

                  任何熱的食物最好冷卻后再放入冰箱,使內部溫度保持穩定低溫而不會過度上升。這樣可以節省電費,食物也比較不容易變壞。

                  來源:生命時報

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